趁着春光甚好，快来径山喫茶！
春风又绿江南岸，余杭径山喫茶去
春色满园关不住，余杭径山喫茶去
人面不知何处去，余杭径山喫茶去
春天，最少不得要做的事就是喫茶啦！
一年一度的采茶时节已经开始
今年的径山茶你喫过没？
径山茶，又名径山毛峰茶，简称径山茶。产于浙江省杭州市余杭区西北境内之天目山东北峰的径山，因产地而得名，属绿茶类名茶。
径山茶
历史发展
图自余杭发布
据历史记载，径山在唐代便开始植栽茶树。径山寺与径山茶在唐代闻名以后，茶圣陆羽慕名而至，隐居径山双溪将军山麓。他在此植茶、制茶、研茶，写成了传世名著——《茶经》。
宋代，径山寺的“径山茶宴”，东渡扶桑“作客”，流传到了东瀛，演变发展为今天之“日本茶道”。径山遂有“茶圣著经之地，日本茶道之源”之美誉。清后随着径山寺院被毁，径山茶逐渐衰落，被人遗忘。
1978年，在浙江省农业厅等有关部门支持下，余杭农业局开始着手径山茶开发，并一举成功。此后，径山茶在不断创新、发展和提升中，先后荣获浙江省十大名茶、浙江省名牌产品和中国驰名商标等荣誉。现在，径山茶已和径山、茶圣陆羽、中国茶圣节等，成为了径山禅茶文化的核心要素，越来越多的人开始了解、喜欢并记住了径山茶。
径山茶
制作工艺
图自余杭发布
径山茶多数为谷雨前茶，执行一芽一叶或一芽二叶初展的细嫩采摘，特级茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。一般只采春茶，大多发芽早的无性系良种早在谷雨节气前采摘就结束了，这一时段气温较低，湿度大，茶山中云雾多，茶叶生长缓慢、均匀，芽叶细嫩、整齐，有效成分含量高，制成茶叶品质好。
谷雨节气后也采一部分径山茶，但一般在五一节前结束，这一时段采制的茶叶，质量也较好。同时，5月前，尤其是谷雨前，茶园病虫数量较少，不需使用化学农药，能确保茶叶安全。
图自余杭发布
图自径山旅游
采摘后的茶叶经通风摊放、高温杀青、理条整形、精细揉捻，最后经炭火烘干制作完成。
径山茶
茶叶文化
径山茶宴
径山万寿禅寺建寺以来饮茶之风甚盛，唐宋时代佛教盛行的《百丈清规》、《禅苑清规》，将僧侣的饮茶列入日常行为，并规定一种仪式，称为茶礼，并加以提炼以宴请上宾，成为茶宴、这就是著名的“径山茶宴”。
在径山，品茶，看云，听禅，让身心得到一种净化……
径山传说
传说一
宋时，佛教兴起，香火日盛，以茶助禅，参禅悟道，成为一种风尚。茶与禅结下了不解之缘。而居"五山十刹"之冠的径山，更是茶以禅名，禅助茶兴。每年春季，径山要举行茶宴，由法师亲自主持，然后献茶于僧客，一时间，进山品茗论道者日众。当时大文豪苏东坡久慕径山大名，一日来游径山寺。方丈见其衣着平常，以为只是寻常香客，不以为然。只淡淡说："坐。"又转身对小和尚喊："茶。"小和尚于是端上一杯普通的茶。稍事寒暄后，方丈感觉来人谈吐不俗，气度非凡，便改口"请坐"，并喊小和尚"敬茶"。经过一番深谈，方丈得知来者乃大诗人苏东坡时，情不自禁地说："请上坐。"接着又喊小和尚"敬香茶"，并研墨铺纸以求墨宝。东坡先生一思忖，提笔写了副对联。上联是"坐，请坐，请上坐"；下联是"茶，敬茶，敬香茶"。方丈看罢，满脸通红，羞愧难当。
传说二
唐代天宝六年（公元742年），禅师法钦到径山结茅传教在龙井旁手植茶树数株，采以供佛，谁想数年后径山茶树竞蔓延山谷，在径山上逐渐繁盛起来。唐大历三年（公元768年），代宗皇帝李豫礼请法钦进京，赐封“国一禅师”之号。次年御诏杭州府为法钦在径山建寺，名日径山万寿禅寺。
径山茶
观径山问茶
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（视频时长16分钟，请在WiFi下收看，摄制\杭州市余杭区茶文化研究会）
茶香已经飘远
你还不来径山喫茶？
本文由余杭文体整理编辑
素材参考：浙江旅游、余杭发布、径山旅游
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